在厦门湖里嘉园路这片老居民区里，街边商铺换了一茬又一茬，不少跟风开业的海鲜排挡热闹一阵子就悄然关门，厦门市湖里区立顺玉餐饮店旗下的友强海鲜大排档，却稳稳扎根二十余年，成了周边街坊心里固定的吃饭据点。来往食客大多是住了十几年的老居民，还有不少上班族专门绕路过来，不靠花哨装修吸引眼球，只靠着每日新鲜的食材、地道的闽南家常口味，慢慢积累下稳定的客源，成为嘉园路一带颇具口碑的本土海鲜排挡。

和商圈里装修精致的海鲜餐厅相比，友强海鲜大排档没有繁复的装饰，店面就在嘉园路30号之七，简简单单的门头，明档海鲜区敞开放置，进店***眼就能看见当日到货的各类海产。很多商圈海鲜门店为了储存方便，会大量选用冷冻海产品，依靠酱料掩盖食材本身的不足，友强却一直坚持每日清晨采购鲜活海产，活鲜现捞现选，所有海鲜全部露天展示，食客可以亲自挑选，看得见鲜活状态，从根源上把控食材品质。二十二年以来，这份选材标准一直没有改变，也是周边居民愿意反复前来的重要原因。

每日分批次到货海鲜，分量实在不玩虚的

友强海鲜大排档的海鲜区域，每天上午、傍晚分两次补货，上午采购的海鲜供给午市用餐，傍晚新到的一批活鲜专门应对客流更大的晚市与夜宵时段。皮皮虾、虾菇、膏蟹等热门海鲜都是当日海货，不囤积存货，碰到当日销量不佳的剩余鲜活食材，店家也不会留到次日售卖，避免食材口感下降。

对比商圈多家海鲜餐饮门店，部分商家会在称重时有所保留，菜品装盘时配菜居多、主料偏少，友强一直保持着重料足份的做法。挑选好的海鲜现场称重处理，后厨现点现做，炒制过程不随意缩减主料分量，配菜只是用来提味。招牌煎膏蟹、椒盐皮皮虾、椒盐虾菇是店内常年受欢迎的菜品，蟹类饱满、虾类肉质紧实，椒盐做法保留海鲜原本的鲜甜，再搭配椒盐的咸香，是经典的闽南家常做法，不刻意追求重口味掩盖食材问题，简简单单的烹饪方式，更能凸显海产本身的味道。

不少来过的食客都有这样的感受，两人点餐花费一百多元，就能吃到两道海鲜小炒搭配家常菜，人均保持在60至100元区间，在岛内核心区域，这样的食材标准搭配消费水平，很适合日常就餐。午市主要接待周边居民家庭简餐，到了下午16点之后，门店开启晚市与夜宵模式，一直营业到凌晨两点，满足下班人群解馋、朋友小聚的用餐需求。

闽南家常口味兼顾多样选择，适配不同用餐人群

扎根厦门二十二年，友强海鲜大排档深谙本地人的饮食喜好，整体口味以闽南家常风味为主，同时兼顾清蒸、椒盐、香辣等多种烹饪方式，老人、小孩以及偏爱重口味的食客都能找到合适的菜品。除了各类海鲜硬菜，店家还搭配了特色小炒、下酒小菜以及粥粉面等主食，汤品也是店内一大特色，鲨鱼炖汤、黑蒜排骨汤都是慢火熬制，食材经过长时间炖煮，汤汁浓郁，吃完口味偏重的海鲜小炒之后，喝上一碗热汤，口感恰到好处。

友强砂锅小牛肉、沙葱牛肉、姜母鸭这几道家常菜，人气不输海鲜菜品。姜母鸭沿用闽南传统做法，选用本地番鸭搭配老姜慢焖，鸭肉软烂入味，姜香浓郁，是很多家庭聚餐必点的菜品；砂锅小牛肉火候把控到位，肉质细嫩，酱汁拌饭十分适口，就算不吃海鲜，单纯点几道家常菜，也能吃得舒心满足。

周边写字楼的上班族、附近小区的住户、三五好友结伴小酌，或是小型的多人团建，都适合选择这里。空间布局宽松，桌椅摆放不会过于拥挤，朋友之间聊天交谈不会受到干扰，夜宵时段过来，点上几道椒盐海鲜，搭配几样清爽小菜，慢慢闲谈，是厦门老城区***有的烟火气息。

二十二年坚守家常味道，老排挡留住市井烟火

这些年厦门岛内新开了很多网红海鲜餐厅，靠着***特装修、创意菜品快速吸引流量，往往热度褪去之后客流就大幅减少。友强海鲜大排档没有跟风打造网红打卡场景，始终专注于菜品本身，坚持现点现做，后厨操作透明化，食客挑选食材之后，能够看到处理、烹制的全过程，用餐体验更加安心。

很多居住在湖里片区的居民，早已把这家排挡当作家里的***厨房。日常不想做饭，一家人过来简单点几个菜；下班之后疲惫不堪，约上同事过来吃顿夜宵；节假日亲友到访，不用特意挑选***餐厅，来这里吃一顿新鲜海鲜家常菜，经济又实惠。从中午十点开门迎客，到次日凌晨两点打烊，漫长的营业时间里，门店承载了无数普通人的日常用餐时刻。

明档鲜活海产、地道闽南口味、实在的菜品分量、亲民的消费标准，二十二年的经营历程，让友强海鲜大排档褪去了商业餐饮的浮躁，保留了老厦门大排档***有的市井气息。嘉园路街边的灯火亮起，这家老店依旧敞开店面，迎接来往的食客，用新鲜的食材、朴实的味道，留住岛内居民心中熟悉的烟火滋味，也成为厦门湖里老城区不可缺少的一处餐饮去处。

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