▎2020食品饮料行业大盘年度概览

目前，国内电商平台的食品饮料品类下，基本包括休闲食品、粮油调味、饮料冲调、进口食品、茗茶、地方特产以及一些节日性礼品等几大细分类目。在大部分行业都受疫情影响出现发展阻滞的情况下，食品饮料受阻较小，反而出现绝境逆势的兆头。

根据慢慢买大数据统计，2020年3月***11月，京东平台食品饮料大类累计总销量达6.8亿件，总销售额达293亿元。

细分到每月的销售数据，我们可以看到行业整体的趋势。3月份***6月份，市场经济的恢复使行业销售额呈逐月上涨状态。而8月份***10月份，大部分商家处于备战双11状态，因此销售额有所回落，但在11月份时多细分类目出现爆发性增长，食品饮料大市场也出现月度销售峰值。

其中，日常生活必备的休闲食品、粮油调味和饮料冲调三个类目的热度***高。休闲食品在总销售额中占了30.6%，饮料冲调占了26.5%，粮油调味占了25.3%，其他类目累计则仅占到17.6%的份额。

▎2020食品饮料行业热门品类观察

从零食品类在主要电商平台的市场份额与同比增速数据来看，在食品饮料行业的主要二级类目——休闲食品和饮料冲调下，“饼干蛋糕”和“牛奶乳品”类目分别领跑各自领域的其他品类，热度***高，***受消费者青睐，占比分别为27%和39%。

从饼干蛋糕的***商品榜单数据来看，热门商品的关键词主要集中在营养早餐的关键词，此外，结合牛奶乳品***情况，我们不难发现，更多消费者倾向于选择方便即食、健康美味的休闲食品作为代餐品。

?“饼干蛋糕”单月销量破千万，销额环比增长***高40%

据慢慢买大数据统计，“饼干蛋糕”类目全年度的销售走势比较良好，并曾在11月份达到月销量1100万件，月销售额接近3.2亿元，环比上涨了40.4%。

在该品类中，京东平台表现***抢眼的是三个国货品牌：良品铺子、百草味和三只松鼠。良品铺子***，而百草味和三只松鼠两者销售额十分接近。

?“牛奶乳品”累计销售额超34亿元，头部品牌份额超60%

牛奶乳品的整体发展趋势与“饼干蛋糕”类目极为接近。2020年3月份***11月份，该类目累计销售量达到5000万件，累计销售额超过34亿元，并且也在6月份和11月份时双双出现小峰值。

该品类中，表现较好的几个品牌除了我们熟知的蒙牛、伊利、三元、光明外，还有圣牧、君乐宝、旺旺、认养一头牛、燕塘、百菲酪等品牌。不过，位于头部的蒙牛和伊利两大品牌的市占率已经超过60%。

▎2021食品饮料行业年度消费趋势洞察

新功能、新口味、新包装成关注热点

2020年可以说是坚果市场高速增长的一年。尤其是在2020年下半年，坚果市场持续发力，11月份月销量环比增长了53.4%，月销售额也环比增长了40.8%

截***目前，以坚果为例、沃隆—儿童款每日坚果、孕味食足—孕妇每日坚果、来伊份—益生菌坚果、bekind—高蛋白坚果棒等这些多功能坚果的销售增长显著。除此之外，口味和包装上的创新也成为了该行业的一大成功亮点，有数据显示，果香味、奶类口味的坚果都深受消费者欢迎。

联名类坚果更容易圈粉年轻消费市场，有比较不错的拉新和复购效果。随着坚果品类的不断升级，我们有理由相信其未来的市场空间依然巨大。

少糖、低糖、减糖概念不断深入

根据益普索2020成人健康管理白皮书数据显示，84%的消费者认为自己比以前更加关注健康。消费者对于健康的管理体现在注意规律饮食、营养均衡、少盐少糖和食补养生等措施上。对比2019年，消费者选择少盐少糖的需求大幅上涨（+13%）。从淘宝天猫数据来看，减糖概念的相关产品销量走势上涨56%。

不过，虽然大部分消费者在对“少糖”有所概念，但是对甜味剂产品的认知相对薄弱，主要还是停留在口味上，因此这也衍生出了对含糖类产品的进一步创新和升级。在相同概念的少糖类产品中，一些在甜味表现上更好的产品会更受消费者关注和喜欢。

植物性肉类替代品可能颠覆行业

随着消费者对健康、饮食多样性、可持续性和口味的多方面追求并进，植物性食品可能迎来颠覆性的发展。例如，今年一度被顶上风口的“植物肉”，也称人造肉。在国内，植物肉的出现在某种程度上可以***肉制品的供给压力。

而从市场角度考虑，植物肉市场规模不断扩大，中国也出现两家较为知名的植物肉生产公司——宁波素莲食品有限公司和珍肉食品科技有限公司。对于植物肉，大众的接受度也正在逐渐提高。某调研统计结果表明，一线城市的25—34岁中度健身爱好者或是有三高困扰的消费者有更高的尝试意愿，主要的驱动因素就是健康。

在京东平台，一些植物肉食品有实现不错的销量。例如良品铺子的某款“蛋白素肉”产品自3月份***11月份累计在京东平台上售出13.6万件，11月单月售出3.1万件。

方便食品已经不止于“方便”

回顾2019年，当面对“什么是方便速食”这样的问题时，大部分消费者给出的答案是方便面、速冻水饺和外卖。随着市场的推陈出新，2020年除了方便面之外，还新增了自热火锅/米饭、酸辣粉、螺蛳粉等产品。

根据2020年3月***11月数据显示，自热小火锅、螺蛳粉等细分品类销售量整体呈上涨趋势，在方便食品的热门商品榜中，也频频出现这类商品。

另一方面这也反映出，如今的方便食品已经不只满足于“方便”这一个特点，更在市场越来越成熟的过程中逐步正餐化，“味道好”、“分量足”、“健康化”都是未来方便产品需不断创新的点。

以上数据均来源于慢慢买大数据中心，未必能完全反映市场客观情况，仅可作为市场参考资料使用。