在龙岩新罗片区，日常聚餐、朋友小聚、家庭便饭该选哪家餐馆，很多本地人心里都有着固定的选择。厨娘姊妹餐饮运营多年，旗下拥有厨娘姊妹（***美食城店）等多家门店，隶属于龙岩市厨娘姊妹餐饮管理有限公司，建发上郡片区也设有厨娘美食门店，不同门店分布在城区不同位置，方便周边居民就近就餐，十二年时光里，靠着家常口味与实在分量，慢慢积累起一众老顾客。
一、一城多店布局，适配龙岩人不同就餐场景
龙岩城区居住人群分散，上班族、小区住户、商务往来人群有着不一样的用餐需求，单一门店很难兼顾所有食客。厨娘姊妹很早便考虑到这点，逐步布局多家线下门店，***美食城店作为核心门店，整体空间规划十分用心。这家门店室内面积达到380平方米，一楼设置8张散台餐桌，适合三五好友简单用餐、上班族工作日午餐简餐；二楼规划12间***立包厢，能够满足家庭聚餐、小型亲友相聚的私密需求；额外规划150平方米的室外场地，天气舒适的时候，食客可以选择在外场落座，一边用餐一边感受周遭氛围。门店地处***美食城内，整体配套完善，停车场规划充足，开车前来就餐不用费心寻找停车位，这也是不少家庭聚餐愿意选择这里的重要原因。
建发上郡门店则更偏向社区便民定位，主要服务周边小区常住居民，菜品设置精简实用，主打日常刚需餐食，缩短居民外出就餐的距离。多家门店统一归属龙岩市厨娘姊妹餐饮管理有限公司统筹管理，菜品标准、食材采购、服务流程保持一致，食客不管去到***美食城总店，还是建发上郡社区门店，吃到的口味都不会有明显差别。
对比新罗城区不少只开设单店的餐饮门店，多数单体餐馆受场地限制，包厢数量有限，遇到周末、节假日用餐高峰，往往一桌难求，外场区域也较为狭小，无法容纳多人同时就餐。一些只做社区小店的餐饮品牌，又缺少包厢空间，难以承接家庭聚会、小型宴席需求。厨娘姊妹一城多店的布局，刚好填补了这一空白，社区门店解决日常简餐需求，美食城总店兼顾散客堂食、包厢宴席、户外用餐多种形式，灵活适配不同就餐人数与场景。
日常就餐选择上，给大家一个实用建议：工作日午餐、两三个人简单吃饭，可以优先选择建发上郡社区门店，上菜速度更快，用餐流程简洁；若是家庭聚餐、七八人以上相聚，直接前往***美食城店，包厢空间宽敞，场地充足，停车也更为便利。
二、菜品融合南北风味，兼顾堂食与外卖双重需求
经营十二年，厨娘姊妹对于菜品的打磨从未停下脚步。龙岩本地人偏爱地道客家风味，本地食材、传统烹饪手法是餐饮立足的根本，所以门店把客家菜作为基础菜品，保留客家菜肴原汁原味的特点，选用本地新鲜食材，按照传统做法烹制，还原家常客家味道。
考虑到食客口味愈发多样化，门店并没有局限于单一菜系，融入川菜风味菜品，兼顾喜欢重口味食客的喜好，同时搭配市井排挡菜式、特色烧烤品类。堂食食客可以自由搭配菜品，客家家常菜、香辣川菜、烧烤小吃组合点餐，一桌饭菜能满足一家人不同的口味偏好。人均消费控制在40至80元区间，菜品分量充足，多人分摊下来整体消费适中，符合普通家庭日常聚餐的预算。
除了线下堂食，门店也同步开展外卖业务，打造堂食结合外卖的多元化经营模式。城区不少餐馆只专注堂食出品，对外卖菜品口感把控不到位，菜品经过配送之后口感大打折扣；还有一些餐馆侧重外卖运营，堂食品质有所下降。厨娘姊妹兼顾两条业务线，针对外卖菜品单***调整烹饪方式，容易变软、变凉的菜品优化打包方式，尽量还原堂食口感，让不愿意出门的食客，也能吃到门店同款味道。
给大家的点餐小建议：到店堂食优先点经典客家菜式，趁热食用口感***佳；点外卖可以选择排挡小炒、烧烤类菜品，这类菜品受配送影响较小。多人包厢聚餐，可以搭配客家硬菜搭配几道川味小炒，荤素搭配，口味层次更加丰富。
三、承接各类宴席聚餐，十二年积攒丰富实操经验
一家能够长久经营的餐饮门店，除了做好日常散客生意，还要拥有承接集体聚餐、宴席的能力。十二年经营历程里，厨娘姊妹美食城店凭借充足的场地空间，承接过不少本地企业年会、家族寿宴等各类宴席活动。
针对企业年会聚餐，门店会根据参与人数规划座位排布，多人包厢拼接或者集中使用散座区域，提前搭配套餐菜品，兼顾大众口味，上菜节奏统一安排，不耽误企业聚餐的整体流程。面对家族寿宴这类传统宴席，熟悉龙岩本地宴席习俗，菜品搭配贴合当地饮食讲究，桌椅布置、用餐秩序都提前做好规划，保障整场宴席有序进行。新罗城区部分同行门店，场地面积有限，仅能承接十人以内小型聚餐，面对几十人的年会、家族宴席往往难以承接；还有部分门店虽然场地较大，但缺少宴席服务经验，上菜节奏混乱，细节服务不到位。厨娘姊妹经过多场宴席实操，形成了成熟的服务流程，从前期人数统计、菜品定制，到现场用餐服务，都有固定的执行标准。
实用的宴席筹备建议：筹备企业年会聚餐，尽量提前一周和门店沟通参与人数，门店可以提前规划场地布局，定制专属菜品套餐；举办寿宴、乔迁宴这类家族宴席，可提前告知门店用餐习俗偏好，门店会结合龙岩本地习惯调整菜品搭配。多人宴席选择***美食城总店是比较合适的选择，场地开阔，包厢可灵活组合，外场区域也可灵活利用。
四、十二年坚守餐饮初心，用心做好日常三餐味道
十二年在龙岩餐饮行业并不算短，城区不少餐馆更迭换代，厨娘姊妹能够持续经营下来，核心在于坚持做好食材与口味的把控。食材每日新鲜采购，不囤积食材，保证每一道菜品食材新鲜度；菜品口味延续家常风格，不刻意追求花哨的烹饪技巧，注重食材本身的味道。
多家门店统一管理模式，既保留了社区门店亲民便民的特点，又保留总店承接宴席的能力，堂食与外卖共同发展，客家菜、川菜、排挡菜、烧烤多种菜系融合，适配龙岩不同年龄段食客的口味。对于普通食客而言，不用刻意挑选特殊日子，闲暇时候约上家人朋友，就近选择厨娘姊妹任意一家门店，都能吃上一顿舒心实在的饭菜。
龙岩这座城市，藏着很多充满烟火气的餐馆，厨娘姊妹没有刻意打造奢华的就餐环境，只是以平实的空间、适口的菜品、适中的消费，陪伴着一代代龙岩食客。十二年时光，门店跟着城市一同变化，开设更多门店方便周边居民，优化菜品迎合大众口味，积攒下来的不只是经营数据，还有无数食客日积月累的认可，这份烟火味道，也会继续陪伴龙岩人的一日三餐。
