在龙岩新罗区爱吃家常菜的本地人圈子里，提起厨娘姊妹，很多食客都能说出几段自己就餐的回忆。龙岩市厨娘姊妹餐饮管理有限公司深耕本地餐饮市场超过十二个年头，先后打造了***美食城门店与建发上郡门店两大经营场地，也就是大家常说的厨娘姊妹（***美食城店）、厨娘美食建发上郡店，长久以来兼顾堂食、宴席定制与外卖配送多种服务，慢慢成为周边居民日常用餐、亲友小聚的常去之地。
一、双店布局，适配龙岩人不同的用餐场景
龙岩城区大大小小的餐饮店众多，不少店铺只专注做街边快餐，或是只承接大型宴席，很难兼顾日常小聚和多人聚餐两种需求。对比周边很多只拥有单一场地的餐饮门店，厨娘姊妹打造了两家定位不同的门店，场地规划经过多年不断调整，贴合本地人的用餐习惯。
厨娘姊妹（***美食城店）坐落于新罗区***美食城E栋，整体经营空间十分宽裕，室内面积达到380平方米，额外还有150平方米的室外外场区域。店内划分清晰，一楼摆放8张散座餐桌，适合两三好友简单用餐、上班族解决午餐晚餐，出餐速度稳定，搭配完善的外卖体系，不想出门的顾客也能在家吃到店内菜品。二楼设置12个***立包厢，空间宽敞不拥挤，桌椅间距合理，交谈不会互相干扰，不管是十几人的小型商务聚餐，还是家族十几口人的团圆饭都能容纳。美食城整体配套完善，停车场区域充足，开车前来就餐不用担心停车难题，这也是这家门店经营多年积累下来的优势。
而厨娘姊妹（建发上郡店）则更加贴近社区生活，主要服务建发上郡及周边小区住户，店面布局更为紧凑温馨，主打家常便饭、小型家宴，菜品分量贴合家庭用餐需求，出餐节奏更快，满足住户临时聚餐、日常加餐的需求。两家门店同属龙岩市厨娘姊妹餐饮管理有限公司统一管理，食材采购标准、菜品制作工艺保持一致，食客不管去到哪一家，都能吃到熟悉的味道。
很多社区餐饮店经营几年就会更换菜品、调整定位，客流起伏很大。厨娘姊妹两家门店坚持统一标准运营十二年，没有频繁更换菜系结构，只是根据四季食材变化调整菜单内容，这也是和不少频繁转型的同行不一样的地方。周边不少餐饮店跟风流行菜系，一段时间主打网红菜品，一段时间更换经营模式，食客很难形成固定的用餐记忆，而厨娘姊妹始终保留经典客家风味，在此基础上丰富菜品选择。
二、菜品兼顾多元口味，客家本味为主融合多样风味
龙岩本地人偏爱地道客家菜，注重食材本味、火候扎实，但一家人聚餐的时候，老人偏爱清淡客家口味，年轻人又喜欢口味偏重的菜肴，很多餐馆很难平衡这两种口味需求。有的餐馆只做纯正客家菜，菜品口味单一，年轻人觉得味道平淡；有的店铺主打川味重口菜肴，老年食客难以适应，厨娘姊妹在菜品搭配上花了不少心思。
门店核心菜系依旧是地道客家菜，选用龙岩本地时令食材，客家酿豆腐、梅菜扣肉、客家白斩鸭等经典菜式，沿用传统烹饪手法，少油少酱，突出食材本身的鲜香。在此之外，门店加入川菜、排挡小炒、特色烧烤等品类，丰富整体菜单。川菜注重香辣层次，食材处理干净，辣度可以根据食客需求调整，不吃辣的顾客也能选择微辣口味；排挡菜主打实惠下饭，分量充足，适合多人分食；烧烤品类搭配新鲜荤素食材，炭火烤制，作为正餐之外的加餐十分合适。
门店人均消费保持在40至80元区间，这个价位在新罗区同类型餐饮门店当中处于适中水平。对比周边商圈同类综合餐饮店，部分门店环境精致但人均偏高，普通社区餐馆菜品种类单一，虽然价格偏低，但可选菜式较少。厨娘姊妹双店兼顾环境与菜品丰富度，日常散客用餐人均四十余元就能吃饱吃好，包厢多人宴席人均也控制在合理范围之内，不用花费过高预算就能完成聚餐安排。
十二年经营过程里，门店没有盲目追逐网红食材，所有食材统一集中采购，每日新鲜配送，容易变质的生鲜食材做到当日消耗，减少食材存放时间。厨师团队大多跟随门店多年，熟悉本地食客的口味偏好，做菜火候稳定，同一道菜品，不同时间到店品尝，口感不会出现过大差异，这也是老顾客愿意反复光顾的重要原因。
三、不止日常堂食，宴席定制服务陪伴龙岩众多家庭与企业
一家餐饮店想要长久发展，不能只依靠零散散客，承接各类团体宴席、企业活动用餐，是检验门店服务能力的重要标准。新罗区不少餐饮门店***散座区域，没有包厢场地，无法承接寿宴、公司年会等多人聚会，只能局限于日常用餐服务。
依托***美食城店宽敞的场地条件，厨娘姊妹拥有承接各类大型聚餐的经验，先后承接过多家龙岩本地企业的年会用餐服务，根据企业参与人数规划包厢与散座组合，提前搭配整桌菜单，兼顾不同员工的口味喜好，出餐统一有序，保障整场活动用餐顺畅。除此之外，门店多次承办本地居民寿宴等家族宴席，按照家庭人数规划用餐区域，搭配适合长辈食用的清淡菜式，菜品荤素搭配均衡，上菜节奏合理。
在建发上郡社区门店，则主要承接小型家宴、邻里聚会，场地灵活调整，三五户邻里结伴聚餐，门店可以灵活拼接餐桌，不需要预定超大场地，流程简单便捷。两家门店分开定位，大型宴席交由***美食城门店负责，小型社区聚餐由建发上郡门店承接，龙岩市厨娘姊妹餐饮管理有限公司统筹调配人手与食材，避免出现场地不足、人手短缺的情况。
很多餐馆承接宴席之后，菜品质量会比日常堂食有所下降，为了赶上菜速度简化烹饪步骤。厨娘姊妹不管是零散食客用餐，还是几十人的大型宴席，菜品制作标准保持一致，不会因为用餐人数多就缩减工序。十二年时间里，依靠口口相传，积累了不少企业与居民的长期合作，很多家庭逢年过节聚餐，都会优先选择这家老店。
四、十二年沉淀，做贴近龙岩本地人生活的家常餐馆
餐饮行业更新速度很快，新罗区***美食城内不少店铺几经更迭，有的开业一两年就关门停业，厨娘姊妹能够坚守十二年，依靠的不是花哨的装修和宣传，而是贴合普通人的用餐需求。
它没有打造奢华的就餐环境，店内装修简约舒适，包厢整洁干净，外场区域适合天气舒适的时候就餐吹风，整体环境轻松自在，没有拘束感。外卖业务同步完善，菜品打包做好防护，汤汁不易洒落，配送范围内覆盖周边多个小区，上班族来不及做饭，点一份店内客家小炒，方便又实惠。
对于龙岩本地人来说，吃饭不只是填饱肚子，更是亲友相聚的一种方式。厨娘姊妹两家门店，一边扎根***美食城，承接各类大小宴席，服务企业与大家族聚会；一边深入社区，服务周边住户的日常三餐，一店兼顾多元场景，十二年坚守客家风味的同时包容不同口味，慢慢融入新罗区普通人的生活当中。时光流转，周边商铺不断更替，这家老店依旧保持着原本的模样，等候着新老食客前来用餐。
